Vaca Madurada premium
Cortes Destacados
Chuletero Miñota Portuguesa
Infiltración excepcional y un perfil de sabor complejo tras 60 días de maduración controlada.
T-Bone Frisona
El equilibrio perfecto entre el lomo y el solomillo en un corte imponente para mesa.
Cortes Primarios
Chuletero Simmental, Chuletones sin tapilla, Entrecot Premium, Lomo bajo Frisona Prime.
Wagyu Nacional
Picaña Wagyu, Presa de Wagyu, Mini Falda, Carpaccio Wagyu.
Selección Especial
Solomillos Madurados, Tataki de Vaca, Hamburguesa Dry Aged, Grasa de buey.
Maduración: El arte de la espera
El control riguroso de tiempos, humedad y temperatura es el pilar de nuestra propuesta. No buscamos maduraciones extremas que desdibujen la identidad del animal, sino el punto exacto donde el sabor se potencia y la fibra se rinde.
%
90
Temperatura
Control estricto 1-3°C
Humedad
Optimizado al 75-85%
Eleve la propuesta de su asador
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